Corbion leva redução de sódio e preservação em cárneos para a TecnoCarne 2024
Nos próximos dias 18 e 19 de junho, a Corbion marcará presença na Tecnocarnes 2024 participando da "Vitrine da Carne", uma área dedicada à experiência e aprendizado para os visitantes ao longo dos 4 dias da feira. Na arena desse espaço inovador, a Corbion apresentará suas soluções e capabilities, destacando-se com duas palestras nos dias 18 e 19, ministradas por João Yunes, Tech Service Manager da América Latina. Além disso, para demonstrar a eficácia das soluções da Corbion, a chef Manoela Lebron, ex-MasterChef, realizará demonstrações culinárias ao vivo.
Yunes, com seus 24 anos de experiência e formação em Engenharia de Alimentos, apresentará as novidades do portfólio da Corbion para preservação e segurança alimentar. Entre os produtos destacados estão:
- Purasal® : Lactatos naturais que aumentam o prazo de validade e melhoram a qualidade e a cor dos produtos cárneos.
- Opti.Form® : Formulações que garantem a segurança alimentar e o controle de bactérias patogênicas, especialmente Listeria monocytogenes.
- PuraQ® Arome : Aroma natural que permite reduzir até 40% do sódio adicionado, intensificando o sabor salgado e mantendo a estabilidade microbiológica.
- Verdad® : Soluções naturais e clean label que garantem vida útil e segurança alimentar através do uso de vinagre fermentado.
Demonstração prática com chef Manoela Lebron
Para demonstrar a eficácia das soluções da Corbion, a chef Manoela Lebron preparará receitas ao vivo:
- Pulled Pork com Polenta : Utilizando carne de porco injetada com Opti.Form® Powder Ace LS50 para aumentar o shelf life.
- Linguiça Frescal com Pão : Linguiça reduzida em sódio com aplicação de PuraQ Arome® e Origin® RO.
As apresentações e provas acontecerão na terça-feira, 18, às 16h50, e na quarta-feira, 19, às 14h30.
Soluções Corbion em Destaque
Purasal®
Conhecidos mundialmente, os produtos Purasal® são ideais para aumentar o prazo de validade e melhorar a qualidade dos produtos cárneos. Com opções como Purasal® S, Lasco 58, Purasal® P e Purasal® Hi Pure P Plus, oferecem aumento de vida útil, melhoria de qualidade e cor da carne fresca.
Opti.Form®
Garantindo segurança alimentar e prazo de validade, os produtos Opti.Form® (S9, PPA Plus, Powder Ace LS61 SS, SD4) controlam a Listeria, garantindo um sabor balanceado e segurança para os consumidores.
PuraQ® Arome
Um aroma natural obtido por fermentação, permitindo redução significativa de sódio sem comprometer o sabor, melhorando o sabor umami e salgado, e disfarçando sabores indesejados.
Verdad®
Soluções clean label naturais que garantem segurança alimentar e extensão do prazo de validade. Com produtos como Verdad® Powder N6, N16, e N4, controlam a Listeria e aumentam a vida útil de forma natural.
Verdad® Avanta®
Esta linha oferece proteção contra Clostridium, controle de Listeria, e melhoria de rendimento e textura, utilizando ingredientes naturais como vinagre e extratos vegetais.
Origem®
Antioxidantes naturais que estabilizam o coração e atrasam o rancidez, com soluções personalizadas para diferentes necessidades, incluindo opções para produtos plant-based.
Participe e Descubra Mais
A TecnoCarne 2024 acontecerá de 18 a 21 de junho no São Paulo Expo Exhibition & Convention Center, localizado na Rod. dos Imigrantes, s/n - Km 1,5, Vila Água Funda, São Paulo. O horário de visitação será das 13h às 20h de terça-feira de quinta-feira e das 13h às 18h de sexta-feira. Venha conferir as novidades do setor de produtos cárneos e aproveite a oportunidade para conhecer as soluções da Corbion.